ARROZ MELOSO CON CIGALAS Y GAMBONES

 

Refreímos las cigalas en la sartén. Añadimos media cebolla y 4 ajos, bien picados. Pimentón dulce y colorante. Un vaso de tomate frito. Rehogamos unos minutos todo y retiramos las cigalas. Litro y medio de fumé y cuando empiece a hervir añadimos el arroz ( 400 gramos). A los 14 minutos ponemos las colas de gambones, dos minutos después unos tacos de merluza, otros dos minutos y ya en el último minuto incorporamos las cigalas que habíamos reservado. 

Hoy he sustituído medio litro de fumé por caldo de espárragos y creo que ha mejorado.