Albóndigas con sepia

 Por una parte hacemos las albóndigas en su salsa como siempre. Por otra la sepia troceada a la plancha o en una sartén bien caliente con un poco de aceite. Le añadimos ajo y perejil picados, lo vertemos en las albóndigas y hervimos todo junto sólo un minuto.

Caldero Virgen de Gracia 2022

 

Hemos cambiado este año un poco.

En casa refreímos la carne y la vamos echando a la olla rápida con un vaso de vino blanco y una cebolla picada, 10 minutos. En dos veces. Ya en la Ermita vertemos todo en el caldero, añadimos un puerro picado, ajos, un bote grande de tomate y las zanahorias. Patatas al caldero. Rehogar y cubrir con agua . Los espárragos troceados ya. Cuando lleve 15 minutos de cocción añadimos las alcachofas que habremos hervido aparte 5 minutos  y 3 minutos después las habas. Comprobar cómo está la patata y apagar. Dejar reposar media hora antes de comer.

INGREDIENTES (Para 25)

Costilla de cerdo :2 kg. Cordero: 1,5Kg. Un conejo. Patatas: 6 Kg. Espárragos: 2 Kg. Alcachofas 2 docenas. Habas peladas 750 grs. Cebollas, puerros, zanahorias, tomate......

Espárragos con besamel (2)

 

Junto a los clásicos, con besamel y queso rallado, otra variante: envolvemos el espárrago, ya cocido, con jamón de York y una loncheta de queso. Besamel encima y pan rallado. Gratinar como siempre.