En casa refreímos la carne y la vamos echando a la olla rápida con un vaso de vino blanco y una cebolla picada, 10 minutos. En dos veces. Ya en la Ermita vertemos todo en el caldero, añadimos un puerro picado, ajos, un bote grande de tomate y las zanahorias. Patatas al caldero. Rehogar y cubrir con agua . Los espárragos troceados ya. Cuando lleve 15 minutos de cocción añadimos las alcachofas que habremos hervido aparte 5 minutos y 3 minutos después las habas. Comprobar cómo está la patata y apagar. Dejar reposar media hora antes de comer.
INGREDIENTES (Para 25)
Costilla de cerdo :2 kg. Cordero: 1,5Kg. Un conejo. Patatas: 6 Kg. Espárragos: 2 Kg. Alcachofas 2 docenas. Habas peladas 750 grs. Cebollas, puerros, zanahorias, tomate......
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