Sobre una plancha de hojaldre ponemos la crema de natillas, dejando 3 cmts. en los orillos. Tapamos con otra plancha pinchada con el tenedor y presionamos los bordes, pintamos de huevo, espolvoremos almendras laminadas y azucar glass y al horno precalentado 30 minutos a 180 grados.
Crema de natillas: Calentamos 3/4 de leche con un huevo batido, 1 sobre de natillas y 4 cucharadas de azucar. Sin dejar de remover con las barillas hasta que empice a hervir, retiramos y seguimos revolviendo . Dejar enfriar antes echarla sobre el hojaldre.
Dedicado a nuestra amiga Camino. Aúpa valiente. Te queremos.
Para 8 personas
Arroz bomba: medio kilo
Agua: 1 litro
Chipirones: 8
Mejillones: 1/2 kilo
Almejas: 12
Pollo: 2 contrapatas deshuesadas.
Cebolla: una
Zanahorias: 2
Pimentón dulce, colorante.
Abrimos mejillones y almejas y reservamos. En la paellera hacemos los chiprones a la plancha y reservamos también. Ponemos aceite y refreimos primero los trocitos de pollo, que se tuesten bien y después la cebolla picada, las zanahorias en rodajas y las patas de los chipirones. Luego medio vaso de tomate frito, el caldo de los mejillones y de las almejas y cuando veamos que se seca añadimos el agua. Cuando haya hervido 5 minutos ponemos un poco del colorante y el pimentón, y el arroz. En 15-18 minutos ya estará. Si vemos que se seca podemos añadir mas agua. Dejamos 5 minutos de reposo, sin tapar, antes de comerlo.
