York con encurtidos (OIHANE)

Diseño y realización:
 OIHANE DURAN AGREDA.
Colocamos el jamón de york y los encurtidos de forma artística sobre el plato.
Pocas calorías.
Apropiado para estos días de inactividad física.

Alcachofas con guisantes

Hervimos 8 minutos por separado las alcachofas y los guisantes, en este caso congelados.
En una sartén pochamos una cebolla y al final añadimos jamón picado. Vertemos las verduras cocinadas y rehogamos unos 2 minutos.

Tomate con encurtidos

Ante la inactividad física que sufrimos, conviene pillar platos con pocas calorías.
Como el tomate está tan insípido, lo acompañamos de encurtidos varios.
Hoy aceitunas, pepinillos, cebolla, maiz y remolacha.

Admite todo. A voluntad.

Crema de gambas

En una sartén pochamos una cebolla, añadimos un vaso de tomate frito y dos trozos de pan seco.
En otra 200 gramos de gambas con un poco de aceite.
Vertemos todo en la batidora con un litro de fumé y luego lo pasamos por el chino.
Fácil y muy rica.

Huevos duros con salsa negra

COCINA DE RECICLAJE
Como nos ha sobrado salsa de los calamares en su tinta, le añadimos unos huevos duros. Si ha sobrado algún chipirón....... PREMIO.

Chipirones rellenos

Para el relleno pochamos una cebolla y jamón con las patas y aletas . Todo bien picado. Al final añadimos dos huevos duros y perejil, todo picado también
Rellenamos los chipirones cuando se enfríe un poco, los espolvoremos con un poco de harina y los freímos dando la vuelta. Retiramos y pochamos otra cebolla con 3 dientes de ajo, ponemos los chipirones y medio vaso de vino blanco. Cuando se evapore añadimos un bote pequeño de tomate frito y una hoja de laurel. A fuego lento 30 minutos. En una taza con agua fría desleimos una cucharadita de harina y la tinta. Movemos de vez en cuando y vertemos dejando que hierva 5 minutos mas. Acompañamos con arroz blanco.

Bacalao con berberechos

Hay que aprovechar el producto de temporada. Ahora es el momento.
Le pedimos al pescatero que nos haga en fileticos.
En la perola ponemos unos ajos fileteados, los tallos del perejil picados y una cucharadita de harina. Rehogamos hasta que veamos que se tuesta la harina y añadimos el caldo de los berberechos que habremos abierto antes. Si hace falta, un poco de agua más para hacer una velouté muy fina. Entonces colocamos los filetes de bacalao y tapamos bien. En 2-3 minutos estará hecho. Entonces espolvoreamos con el resto del perejil picado. Cuidado con la sal. Mejor al final, tras probar.