Pencas de acelga rellena

 

Cocemos las pencas utilizables y el resto troceado como siempre. Yo le suelo echar una cebollica, una patatica en dados y un par de zanahorias.Planteamos las pencas de dos en dos, según tamaño, y las rellenamos con jamón de york y lonchetas de queso. Luego las pasamos por harina y huevo batido y a freir.Con el resto lo rehogamos como siempre con unos ajos y un poco de jamón.

Cuesta un poco pero merece la pena.

Croquetas de huevo y York

Primero picamos 4 huevos duros y tres lonchas de jamón de York. Luego hacemos la besamel con 200 gramos de harina, 700 ml de leche, dos lonchetas de queso cheddar, nuez moscada y pimienta blanca. Cuando esté hecha añadimos el picado y cocinamos un poco. Reposo 24 horas y a hacer las croquetas.

Se puede hacer en la Termomix o método tradicional.

Nos han salido 43. Muy buenas. De verdad.