Medallones de calabacín con besamel

 

Cortamos rodajas de calabacín de medio centímetro y los hacemos a la plancha, 4 minutos por cada lado. Los colocamos en una fuente de horno. Los napamos con tomate frito,  besamel y queso rayado. Gratinar al horno  y a disfrutar. Hoy hemos hecho con calabacín redondo (bubangos) muy corrientes en Canarias. Creo que son mas finos.

TORO ESTOFADO (ISAURA)

 

FRICANDO

Freímos unos tacos de berenjena y reservamos. En el mismo aceite, con filetes gordicos de un falso redondo o similares, los freímos ligeramente y  añadimos las verduras: una cebolla, 6 dientes de ajo, un puerro y 5 zanahorias. Tras 7 minutos  un vaso de vino blanco y enseguida una taza de tomate frito. 40 minutos a fuego medio añadiendo agua si vemos que se seca. Retiramos las verduras, las pasamos por la varita y dejamos hervir 5 minutos más con las berenjenas que habíamos reservado. Admite unos champiñones que añadiríamos a mitad de la cocción.