ENSALADILLA DE TXAKA (ISAURA)

En una picadora ponemos 3 huevos duros, 12 palitos de Txaka, bonito o atún en escabeche(dos buenos trozos) y dos ramicas de perejil. Una vez triturado todo lo mezclamos con mayonesa a voluntad.
 

Solomillo con queso Chedar

En una sartén "rusiente" ponemos cuatro medallones del solomillo. A los 2 minutos vuelta. Apagamos el fuego y colocamos una lámina de queso Chedar encima. Una tapa 3 minutos y ya está. Hoy con un poco de berza de guarnición.

Crema de alubias con berza

Como me han salido unas alubias blancas un poco pellejosas, las he pasado por la batidora y con un poco de berza y unas piparras de Carmelo ha salido una esquisitez. Oihane repitió.

Las alubias como siempre. Mirad "Alubias de vigilia"
 

ALBONDIGONES

Mezclamos carne picada de ternera (3/4) y cerdo (1/4) con dos ajos picados, perejil (dos ramicas), dos huevos, medio vaso de leche y una cucharada de harina y otra de pan rallado. Sal. Igual que para las albóndigas. Tras una hora de reposo hacemos unos "panes" con ayuda de la chiquillería. Los marcamos en una sartén y colocamos en una fuente de horno. En el mismo aceite sofreímos 6 ajos laminados, cucharada de harina y agua con un dadito de concentrado de ave. Tiene que quedar una crema muy líquida que vertemos sobre los albondigones y al horno 25 minutos a 150ºC. Apagado el horno espolvoreamos perejil picado.