Mermelada de naranjas (ISAURA)

 

Ponemos en la perola 1 Kg. de naranjas bien peladas y troceadas, 500 gr. de azúcar, cucharadita de vainilla y medio vaso de agua de azahar, el zumo de un limón y unas ralladuras de la cáscara de la naranja. Hervir durante 45 minutos y pasar la batidora. Se puede hacer también en Termomix.

Borrajas con pasta y almejas

Por una parte cocemos las borrajas al dente. Por otra la pasta según las indicaciones del fabricante. En una sartén ponemos aceite con una cucharada de harina. Con agua y un puñado de perejil hacemos una salsa clara, echamos las almejas y en cuando se abran lo vertemos sobre borrajas y pasta que habremos mezclado antes. Rematamos con un poco más de perejil picado.
 

Anchoas en vinagre

 

Limpiamos bien las anchoas de espinas y rebarbas y las ponemos en el congelador un mínimo de 48 horas.

Cuando se descongelen  las sumergimos en vinagre blanco durante 4 horas. Las colocamos en un recipiente, mejor de cristal, poniendo ajos y perejil picados y un poco de sal entre cada capa. Lo cubrimos con aceite de girasol y al frigorífico. En 24 horas ya podemos comerlas. Hay quien prefiere aceite de oliva. A gustos.