Pochamos despacio una buena cebolla, una cabeza de ajos y dos pimientos verdes, todo bien picado. Antes que se doren, dos cucharillas de pimentón dulce y enseguida un buen bote de tomate frito y el calamar troceado. Dejamos unos 10 minutos añadiendo fumé si vemos que se seca. Echamos las patatas cacheadas y las rehogamos durante unos 5 minutos. Ya el fumé, que las cubran bien. Cuando empiece a hervir: el rape. A los 15 minutos los trozos de merluza, los mejillones y las colas de gambones. 5 minutos más y apagar. Probar la patata, la sal.... Depende de las patatas, del agua etc. Me gusta dejar 20 minutos de reposo antes de servir. Admite picante, almejas...... y lo que queráis. Parece que gustó. Hacemos buen tandem el Roque y yo.
