Lentejas

 Sofrito con una cebolla, seis dientes de ajo, tres zanahorias y un puerro (Todo muy picado). En unos 8 minutos añadimos las lentejas y rehogamos un poco. Añadimos agua y a cocer. 

Para medio kilo de lentejas calculad dos litros de agua. Necesitará 60 minutos hirviendo. Si hace falta añadid más agua hasta que veáis que están hechas.

 Admite una hoja de laurel, unos trozos de txistorra y más. A voluntad. Las guindillas, de Carmelo, claro.

Pincho de boquerones y mayonesa

 

Sobre una tostada de pan, pintamos ligeramente con aceite, napamos con mayonesa, colocamos los boquerones y espolvoreamos con perejil.

Un buen aperitivo idea de Redín.

Croquetas

 En Termomix:  En medio vaso de aceite de girasol y un taco de mantequilla: media cebolla picada 5 minutos al 2.-  4 lonchas de jamón serrano y 4 de jamón de york.  5 segundos a tope. 200 grs de harina y 6 minutos al 4. 1110 cl de leche 12 minutos también al 4. 4 lonchetas de queso chedar y un poco de nuez moscada. Dejar reposar la pasta 24 horas tapándola con papel film y a hacer las croquetas como siempre. Todos los pasos a 100º.

 Muy alabadas.

Pincho de espárragos

Hacemos una besamel con mitad de leche y mitad del caldo de los espárragos, con un poco de nuez moscada y pimienta blanca. Napamos los espárragos cocidos partidos en trozos y a gratinar con queso rayado. Si sobra besamel, como en este caso lo colocamos en unas vieiras igual.