Ajoarriero Fermín

En una sartén freimos dos patatas y tres pimientos verdes. Lo escurrimos y en ese aceite, ya en la perola definitiva freímos una cabeza de ajos laminados y después las pieles del bacalao troceadas hasta que se desagan. Añadimos 5 pimientos secos. Ya empezamos a mover la perola. Un bote de tomate y tras 5 minutos de hervor ponemos 1 Kg de bacalao desalado desmigado. Mover continuamente la perola y unos 5 minutos después añadimos la patata con el pimiento verde . Seguimos moviendo y en unos 5 minutos mas ya estará. Terminamos con un poco de aceite crudo por encima. Dejadlo reposar un mínimo de 30 minutos.

Arroz negro con chipirones

En la sartén bien caliente hacemos los chipirones a la plancha y reservamos. Ponemos aceite y rehogamos una cebolla y cuatro ajos bien picados junto con las patas y aletas de los chipirones. Añadimos el arroz y rehogamos un poco. Agua, como el triple de arroz y movemos de vez en cuando. A mitad de cocción añadimos la tinta. Ajustamos con agua y sal al final. Debe quedar meloso.
Colocamos los chipirones encima y a la mesa. 
Plato estrella de Oihane.

Espaguetis con berberechos y mejillones

Abrimos con un poco de agua los berberechos y en la misma los mejillones. Reservamos.
Cocemos la pasta según instrucciones del fabricante.
Freímos unos ajos con un par de  tomates, todo picadito, y los añadimos a los espaguetis ya escurridos junto con los bivalvos y el caldo de abrirlos.
En Bayona no sobró nada: 500grs. de espaguetis, 1kg de berberechos y medio de mejillones. Para 5.