Arroz negro con chipirones

En la sartén bien caliente hacemos los chipirones a la plancha y reservamos. Ponemos aceite y rehogamos una cebolla y cuatro ajos bien picados junto con las patas y aletas de los chipirones. Añadimos el arroz y rehogamos un poco. Agua, como el triple de arroz y movemos de vez en cuando. A mitad de cocción añadimos la tinta. Ajustamos con agua y sal al final. Debe quedar meloso.
Colocamos los chipirones encima y a la mesa. 
Plato estrella de Oihane.