Pochamos dos cebollas o unas cuantas pequeñas hasta que caramelicen añadiendo medio vaso de vino blanco. Que no quede caldo.
Por otro lado salamos y empanamos los filetillos de hígado, en este caso de cordero. Los freímos muy poco por los dos lados y los colocamos sobre la cebolla. Que no hiervan porque, si no, se ponen duros.
Sirve la receta para hígado de ternera. de cerdo o de pollo,pero el de cordero me parece el mejor.
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