Salmón en papillote

Refreímos las verduras hasta que las notemos "al dente" Hoy cebollas, puerro, zanahorias y calabacín. Se pueden variar . Las vertemos sobre el lomo de salmón que habremos colocado sobre papel de aluminio. Lo  cerramos bien y 20 minutos al horno ya precalentado a 200 grados. En la foto se ha deshecho un poco pero estaba riquísimo.

 

Crema de boniatos

 Sofreímos una cebolla y un puerro. Antes de que se doren incorporamos dos vasos de agua, dos boniatos medianos (1/2 kg) y medio kilo de calabaza. 18 minutos hirviendo y pasar por la batidora.

Hígados de cordero con piquillos y huevo frito

Empanamos los filetes de hígado y los freímos reservándolos. En el mismo aceite pochamos dos cebollas en juliana. Colocamos los pimientos. Una vez apagado el fuego vertemos los filetes empanados y los huevos fritos. No dejar que hiervan los hígados porque se os pondrán duros.
 

Sopa de cebolla (Carlos Arteta)

 Rehogamos 4 cebollas hasta que empiecen a dorarse. Añadimos dos tetrabrick de caldo de cocido. Hoy caldo que reservamos el día anterior. Un hervor y vertemos en una fuente de horno. Colocamos rebanadas de pan tostado y bien de queso rallado. Al horno hasta que se funda el queso y... a comer. Si nos sale como a Carlos es un plato de bandera. Nos lo comimos todo.

Tigres

Sofreímos a fuego lento una cebolla, una berenjena pequeña, dos lonchas de jamón de york, todo muy picado. Dos huevos cocidos.  150 grs. de harina y tras rehogar un poco 200 grs de leche y 300 del caldo de los mejillones. Sal, nuez moscada y pimentón picante, al gusto. Cuando esté hecha la besamel añadimos los mejillones bien picados y luego como siempre: rellenar las conchas  y harina, huevo batido y pan rallado.

Los ha hecho Oihane. Yo de pinche. Muy buenos.