Sofreímos a fuego lento una cebolla, una berenjena pequeña, dos lonchas de jamón de york, todo muy picado. Dos huevos cocidos. 150 grs. de harina y tras rehogar un poco 200 grs de leche y 300 del caldo de los mejillones. Sal, nuez moscada y pimentón picante, al gusto. Cuando esté hecha la besamel añadimos los mejillones bien picados y luego como siempre: rellenar las conchas y harina, huevo batido y pan rallado.Los ha hecho Oihane. Yo de pinche. Muy buenos.
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