Tartaleta de ajos frescos

 Rehogamos en aceite 10 ó 12 ajetes frescos y una cebolla, todo muy picado. Cuando empiecen a dorarse, dos cucharadas de harina y luego leche hasta conseguir una besamel ligera. Nuez moscada y sal a demanda. Rellenamos pequeños recipientes, cubrimos con abundante queso rallado y a gratinar.

Cardo con brócoli y almejas

 Puede ser un plato de reciclaje con las sobras de días anteriores. Freímos unos ajos laminados, media cuchara de harina y el caldo de las almejas. Vertemos las verduras ya cocidas y, tras un mínimo hervor, apagamos y echamos las almejas abiertas previamente, perejil picado y jamón frito desmigado. Tapar la perola y a comer en unos minutos.

Caldereta de merluza, rape y almejas

 Preparamos un fumé con cabezas y espinas de rape y merluza, un puerro y una cebolla. Abrimos las almejas. En el caldo del fumé que hemos hecho hervimos las patatas troceadas durante 15 minutos. En la cazuela ponemos el aceite con ajos fileteados y los tallos del perejil. Una cucharada de harina y a continuación caldo de la cocción de las patatas. Incorporamos el rape y dejamos  hervir unos 5 minutos. Vertemos las patatas cocidas con caldo suficiente. Cuando empiece a hervir incorporamos la merluza y a los 5 minutos apagamos y echamos las almejas con mas perejil. Le viene bien unos 15 minutos de reposo.

Patatas guarnición

Cacheamos las patatas y las hervimos en agua durante 10 minutos. Las colocamos en una fuente de horno con un poco de sal gorda, pimentón y aceite (si tenéis. en espray). Al horno a 200º,  30minutos. Si estáis haciendo un asado aprovechad. 

Hipocalórica no es pero resultan muy bien .
 

Calabaza con cebolla (Oihane)

 Pochamos una cebolla en juliana con muy poco aceite. Mientras la calabaza en tacos pequeños metemos 2 minutos al microondas. Juntamos todo y rehogamos 6 minutos más.

La receta es de Oihane. Yo le habría puesto unos ajos laminados y unos cherrys.

Tomate con mejillones

 Tomate en trozos pequeños, un poco de aceite, un poco de crema de balsámico, una latilla de mejillones en escabeche y unas aceitunas.

Tomate de Cárcar y aceitunas de Cizur, de Felipe.

Marmitako

 

Pochamos bien dos cebollas y vamos añadiendo una cabeza de ajos, cuatro pimientos verdes y rojos y dos puerros. Todo muy picado. En unos 10 minutos un bote de tomate frito y dos cayenas. Rehogamos las patatas cacheadas  2 minutos y añadimos caldo de pescado y agua. Total unos dos litros para 2 Kilos de patatas. "20 minutos hirviendo, añadiendo agua si vemos que se seca. Sumergimos los tacos de bonito que habremos preparado unas dos horas antes con un poco de sal, y apagamos el fuego a los dos minutos.  Con tanto pinche de cocina ya puede salir bueno. Empezamos a celebrar las bodas de oro de Andrés y Pepa.