Lavar bien la escarola troceada. Se le añade unas aceitunas negras, un pimiento en escabeche troceado y se compone con sal, aceite, vinagre y un ajo bien picado.
Doy fe que, preparado por Fernando, nada que envidiar a los grandes chefs.
Admite otros aditamentos, como granada, berberechos, bonito, etc.
Cada uno a su gusto.
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