Fritada de primavera

Elegimos espárragos finos y puntas. Freímos 5 minutos y añadimos media cebolla, unos ajos frecos y unas alcachofas cortadas en láminas. Unos 10 minutos mas y las colas de gambas 5 mas. Ya añadimos los huevos y revolvemos hasta que cuajen. Opcionalmente un poco de jamón picado, ya fuera del fuego.

Menudo "regüerto"