Dos merluzas, una cola de Rape y medio kilo de almejas. Preparamos un fumé con cabezas y espinas. En el fumé cocemos 3 kilos de patatas cortadas en dados (14 minutos). En la perola doramos una cabeza de ajos laminados. Dos cucharadas de harina y tras cocinar dos minutos, ponemos un poco de fumé y añadimos el rape en trozos pequeños. Cocemos 10 minutos. Vertemos las patatas cocidas con su caldo y colocamos los trozos de merluza. 5 minutos de hervor y apagar. Ponemos las almejas que habremos abierto antes y dejar reposar 10 minutos. No teníamos perejil. Los pescados troceados los salamos y un poco de zumo de limón.
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