Gambas gabardina con su crema

Pelamos las gambas y reservamos las colas.Rehogamos  las cabezas  5 minutos con un par de ajos. Añadimos medio vaso de tomate frito y otro medio de leche. Dejamos hervir otros 5 minutos y pasamos todo por la batidora y por el chino.

Salamos y enharinamos las colas. Las rebozamos con una mezcla de harina y agua y freímos.
Para comer untamos en la crema.