INGREDIENTES
(Para 20)
1,5 Kg de cordero
1,5 Kg de costilla
de cerdo
1 Conejo
6 choricillos
frescos
Cebollas (2),
Puerros (2), Zanahorias (6) Ajos (2 cabezas)
Pimientos secos (12)
Tomate frito (1 bote
grande)
Alcachofas (2
docenas)
Patatas (5 Kg)
Un vaso de coñac
Cayenas (2), Laurel
(2)
Aceite, agua, sal.
ELABORACIÓN
En el caldero
echamos un poco sal en el fondo y cuando se caliente el
aceite y la carne.
Rehogar un buen
rato. (Txus y Eduardo lo bordaron). Cuando veamos los trozos bien
tostados añadimos los ajos enteros y un poco después las cebollas
en brunoise y los pimientos secos. Seguimos rehogando hasta que
practicamente desaparezca la cebolla. Echamos el vaso de coñac y un
poco después el bote de tomate. Aún añadimos un par de vasos de
agua para seguir rehogando sin que se seque. Ya es hora de volcar las
patatas cacheadas con cariño africano blanco, las alcachofas y los
choricillos. Unas vueltas y cubrimos con el agua, como un dedo mas
que las patatas. 20 minutos desde que empiece a hervir. Otros 15 de
reposo, si podeís aguantar, y a la mesa.
Nos faltaron los
espárragos. Para el año que viene.
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