Como ya hemos hecho otros parecidos, no voy a insistir. Es que este salió impresionante en Fritadas. Rehogar bien el cordero hasta que se dore. Luego dos cebollas y dos puerros. Zanahorias. No tengáis prisa. Ir añadiendo caldo de los espárragos y alcachofas que habremos cocido al dente aparte, evitando que se seque. Necesitará como una hora. Una bolsa de guisantes, hoy congelados, los ajos tiernos y tres patatas en daditos. 20 minutos y añadimos espárragos y alcachofas al final. No os arrepentiréis. Palabra. Como diría Laureano: calderos hemos comido... pero como este.....
Para los amantes de las estadísticas ayer en Iruñsemes utilizamos 7,200 kg. de cordero (piernas y paletillas), 5 docenas de alcachofas, 6 Kg, de espárragos, 1Kg. de guisantes, un manojo de ajetes, 3 cebollas y una cabeza de ajos. No hubo puerro, zanahorias ni patatas. Para 30 posibles cardenales. Sobró una ración tas varias repeticiones. Muy aplaudido.
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