Caldereta de merluza, rape y almejas

 Preparamos un fumé con cabezas y espinas de rape y merluza, un puerro y una cebolla. Abrimos las almejas. En el caldo del fumé que hemos hecho hervimos las patatas troceadas durante 15 minutos. En la cazuela ponemos el aceite con ajos fileteados y los tallos del perejil. Una cucharada de harina y a continuación caldo de la cocción de las patatas. Incorporamos el rape y dejamos  hervir unos 5 minutos. Vertemos las patatas cocidas con caldo suficiente. Cuando empiece a hervir incorporamos la merluza y a los 5 minutos apagamos y echamos las almejas con mas perejil. Le viene bien unos 15 minutos de reposo.