Costiilas de cerdo al horno

Troceamos los costillares y los ponemos en una fuente de horno embadurnados con un poco de aceite, un poco de vinagre, medio vaso de agua,  sal y pimienta negra. Unas dos horas a 120 grados. Un calentón al final si vemos que no se han tostado.
Por otra parte hacemos unas patatas fritas y las añadimos unos minutos antes de apagar.
Hay quien le gusta adobar la carne 24 horas antes con especias, hierbas, etc. 
 Cambia un poco de la receta de la abuela Felisa.