Por una parte cocemos los caracoles empezando con agua templada durante 30 minutos. A mitad de cocción salamos.
A la vez rehogamos el conejo troceado y cuando lo veamos ya dorado añadimos un vaso de vino blanco y mas tarde una cebolla picada en brunoisse, 6 dientes de ajo, jamon picado y un bote de tomate.
A los 30 minutos echamos los caracoles y dejamos hervir todo junto 5 minutos mas.
Admite unos pimientos secos o del piquillo.
Importante el troceado del conejo. Si no se hace bien quedan esquirlas de hueso que son muy desagradables. En este caso como era de carnicería Eduardo Ederra , perfecto.
No hay comentarios:
Publicar un comentario
Poned el nombre al final del comentario. Gracias