Alubias blancas con espárragos

En la olla ponemos la alubias cubiertas con agua fría, 5 dientes de ajo, un par de zanahorias en rodajas y unos trozos de txistorra. Fuego medio y mover la olla de vez en cuando sin meter la cuchara.
Por otra parte rehogamos una cebolla y un puerro, todo bien picado.
Cuando rompa a hervir añadimos un vaso de tomate frito y el rehogado.
Las "asustamos " un par de veces con sendos vasos de agua fría y cuando hierva de nuevo ponemos los espárragos, cerramos y en 20 minutos.... a comer. Con unas piparras de Carmelo, claro.