El caldero como siempre: costilla de cerdo, conejo, cebollas, ajos, tomates, patatas, laurel....
Sobre todo: tostar bien la carne aunque se pegue un poco. Se desglasa bien con una copa de brandy. Rehogar 5 minutos las patatas chascadas y cubrir con agua. Añadimos unos caracoles, que previamente había engañado Pedro con algunas hierbas. Si nos gusta caldoso, un poco más de agua.. Normalmente en 20 minutos vale, pero hay que probar para apagarlo antes o después. Media hora de reposo le va bien.
Este de Fustiñana fue muy aplaudido. Gracias a Pedro por invitarnos y a los ayudantes por su trabajo y sus consejos. José Ignacio es un máquina.
Ayer hicimos uno parecido en Irushemes con los de Zaragoza 70. Sin caracoles. Muy bueno y opiniones encontradas de si estaba mejor o peor que el de Fustiñana.
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