Crema de cardos

Hacemos una besamel clarita con aceite de oliva y mantequilla y mitad de leche y mitad del caldo de los cardos, unos ajos sin que se lleguen a dorar y nuez moscada. La mezclamos con un par de cazos de los cardos cocidos y lo pasamos todo por la batidora. Luego por el chino si queremos mas finura.

Cocina de aprovechamiento.