Croquetas de pollo asado

Triturar los restos del pollo asado y reservar.Hacemos la besamell con 50 gramos de mantequilla, 50 de aceite de girasol, 200 grs. de harina y 800 de harina, añadiendo también el jugo que quede en la bandeja de asar. Sal, nuez moscada. Incorporar el pollo triturado y trabajar un rato. El resto como siempre.