Huevos estrellados

HUEVOS ESTRELLADOS

 (GUILLERMO)

Freímos las papas como siempre, depositándolas en una fuente.

Mientras en una sartén sofreímos la sobrasada
 y las salchichas de frankfurt durante unos 5 minutos a fuego lento.

Lo vertemos sobre las patatas y después los huevos fritos que cortamos con un cuchillo.

 

BIZCOCHO

INGREDIENTES

1 Yogur
1 medida de aceite de girasol
3 huevos
2 medidas de azucar
3 de harina
1 sobre de levadura.

Vamos echando todo en la Termomix al 4 empezando por lo líquido. 5 minutos.
 Reposar 20. Lo vertemos en el molde que habremos untado con mantequilla y harina y lo metemos al horno precalentado a 180 grados durante 25 minutos.
Cuando esté lo sacamos a un sitio frío y esperamos que se enfríe para desmoldar.

 Este último lo ha hecho Oihane con manzana y nueces. Mmmmmm.

CHULETAS DE SAJONIA ENCEBOLLADAS

CHULETAS DE SAJONIA ENCEBOLLADAS

Ponemos en la sartén un poco de aceite, una cebolla, mejor roja, cortada en juliana, salamos y rehogamos unos 15 minutos. Arrinconamos la cebolla, ya caramelizada y pasamos las chuletas 3 minutos por cada lado.

Muy sencillo.

GARBANZOS

GARBANZOS 

 En la olla rápida ponemos un litro de agua con una cebolla, un puerro, dos zanahorias, 4 dientes de ajo, cuatro choricillos y un poco de costilla de cerdo. Cuando esté hirviendo incorporamos los garbanzos (medio kilo) que habremos tenido a remojo desde el día anterior. 50 minutos. Sacamos las verduras y la carne. Batidora a las verduras y desmenuzar la carne separándola del hueso. Juntamos todo y ya está.

En este caso la acompañamos de brócoli hervido. Y unas guindillas de Carmelo.

Croquetas de jamón.

Quiero probar si puedo incluir un enlace de un vídeo.
En este caso de unas croquetas de jamon.
https://youtu.be/2C75wZD8Cn4
De el Comidista de El Pais.
Tienen buena pinta. a ver si un día vamos a Ampuero a probarlas con _Eduardo Catalán.

SOPA DE AJO

SOPA DE AJO

Doramos un poco 6 dientes de ajo picados , incorporamos el pan cortado como para migas, rehogamos sin dejar que se queme. Añadimos el agua, otros 10 ajos enteros, un puerro, una cebolla, pimientos secos y un taco de jamón. En unos 30 minutos, sacamos el jamón, la cebolla, el puerro y los pimientos para extraer la carne que incorporamos. Vuelta a hervir y sin dejar de dar vueltas echamos poco a poco un huevo batido.

Arroz con bogavante

ARROZ CON BOGAVANTE

1.- Bogavante partido en dos longitudinalmente al horno 15 minutos a 200ªC

2.- Preparamos una fritada con una cebolla, 4 ajos, dos zanahorias y un vaso de tomate frito.

3.- Añadimos el arroz, rehogamos un poco y añadimos fumé (el triple que arroz)

4.- A los 15 minutos incorporamos el bogavante partido en trozos y el jugo que habrá soltado en el horno. 2-4 minutos mas.

Admite un poco de picante. También unos langostinos

huevos rebozados

HUEVOS REBOZADOS CON BESAMEL

 (ISAURA)

Partimos los huevos cocidos longitudinalmente y los rebozamos con harina y huevo.
Los freimos en abundante aceite y depositamos en una fuente.
Por otro lado hacemos una besamel ligera con un poco de nuez moscada y la vertemos sobre los huevos.
Si tardamos, podemos recalentar en el microondas.
A pesar de la sencillez del plato, queda muy rico.

CARDO

   CARDO CON ALMEJAS

Tras haber cocido los cardos y abierto las almejas, freímos unos ajos fileteados despacio para que no se quemen. Media cuchara de harina y, tras rehogarla añadimos el caldo de las almejas y caldo de la cocción de los cardos. Nos tiene que quedar una salsa fina, poco espesa. Un poco de perjil picado y lo vertemos en los cardos a los que habremos quitado el caldo. Hervir 2 minutos, apagar  y añadir las almejas con un poco mas de perejil.
En Subiza este plato parece que gustó ayer.

COCCIÓN CARDOS

      COCCIÓN CARDOS

 

Conforme vamos limpiando y troceando las pencas, las ponemos en una perola con agua hirviendo, y, tras 2 minutos los trasvasamos a la olla a presión que estará ya hirviendo. Echamos primero las pencas exteriores que son mas duras y así están mas rato hirviendo. Cuando ya estén todas echamos la sal y dejamos cocer 45 minutos. De esta forma salen blancos y sin amargor. No hace falta añadir harina, azucar, etc.

CREMA DE CALABACÍN

 CREMA DE CALABACÍN

Rehogar una cebolla y un puerro 5 minutos. Añadir dos calabacines troceados y un vaso de agua. 18 minutos hirviendo. Dos quesitos y triturar bien. Para las virutas de jamón, ponemos dos lonchas en el microndas entre dos platos. Cuando se enfríen las desdemuzamos y coronamos los platos.
Puede tomarse frío o caliente.

MERLUZA CON CHIPIRONES

Preparamos unos lomos de merluza y con colocamos en una fuente de horno con sal y un poco de aceite de girasol. Por otra parte rehogamos dos cebollas cortadas en juliana con las patas de los chipirones durante unos 15 minutos. Al final un poco de moscatel o vino dulce. 

Merluza al horno  y chipirones a la plancha. Cuando esté hecha la merluza vertemos encima la cebolla ya caramelizada y colocamos los chipirones para servir.

 

PANZEROTTI GRATINADOS

Panzerotti

Los cocemos según instrucciones en abundante agua. Normalmente 3 minutos.                          En una fuente de horno los colocamos separados y los napamos con tomate frito con unas pizcas de orégano, besamel y queso rallado.Gratinamos en el horno y a comer.                               Podemos cambiar con cualquier tipo de pasta fresca que nos apetezca

 

SALMON PAPILLOTE

INGREDIENTES

Lomo de salmón sin espinas

Puerro, cebolla, zanahorias 

Aceite. Sal. 

 PREPARACIÓN

Rehogar las verduras durante

5 minutos.

Salamos el salmón y lo colocamos en papel aluminio. Lo cubrimos con el sofrito y lo cerramos bien.

Al horno a 250 grados durante 20 minutos.

Fácil y sabroso .





Hoy, 10 de Abril de 2020, viernes santo y confinados, le he añadido unas habicas congeladas. Exito.

Mejillones con tomate y mayonesa

MEJILLONES

Lo mas sencillo

Cucharadita de tomate frito

y encima la mayonesa.

Con o sin picante.

Cuanto mejores sean 

los mejillones, la mayonesa

y el tomate, mejor sabrá.

Lógicamente.  😁

guacamole

GUACAMOLE (Oihane+Isaura)

INGREDIENTES

1 Cebolleta
3 tomates perucos
2 aguacates
2 limas
Sal. Aceite de oliva.

PREPARACIÓN

En una picadora procesar los elementos y
verter en un bol mezclando todo bien
añadiendo el zumo de las limas y la sal.
Comedlos con nachos o pan.
No le ponemos cilantro ni picante por los chicos.  

Arroz meloso con almejas y gambas

ARROZ MELOSO CON ALMEJAS Y GAMBAS

INGREDIENTES 

Arroz bomba, colas de gambones, almejas,

Verduras: cebolla, puerro, ajo, tomate, zanahoria, calabacín.

Fumé

ELABORACIÓN

 

 Abrimos las almejas y reservamos.

Rehogamos las verduras y añadimos el arroz. Rehogar 1 minuto y añadir el doble de fumé. 15 minutos removiendo de vez en cuando y echamos las colas de los gambones y otra taza de agua o fumé y en 2 minutos probar, añadir las almejas con perejil picado y a comer.

Ensalada de tomate y cebolla

TOMATE EN ENSALADA





Seguimos en Santa Cruz.
Solo un par de detalles.
Picamos la cebolla "Dulce fuentes",
la componemos con vinagre y sal y
la ponemos en el fondo.
Disponemos los tomates encima y los salamos,
 el bonito, las remolachas y las aceitunas.
Reservamos en el frigorífico y al servirlo añadimos el aceite.
Foto: ASUN

Caldereta de pescado

CALDERETA DE PESCADO EN EL PIRINEO

 

INGREDIENTES (para 12 personas)

Fritada como siempre pero con pimentón picante al gusto a la que añadimos desde el principo los calamares.

Calamares 700 grs. Rape 500grs. Langostinos  500grs. Gambones 500 grs.

Mejillones 1500grs. Merluza 1000grs (limpia) 

Patatas 4 Kgrs. 

Aceite. Sal.

 ELABORACIÓN

Abrimos al vapor los mejillones. Con las cabezas de los mariscos y los restos de los pescados hacemos un fumet.

Sobre la fritada con los calamares, rehogamos las patatas troceadas y añadimos el fumet y el caldo de los mejillones cubriendo unos dos dedos por encima de las patatas.

Cuando empiece a hervir añadimos el rape. Removemos de vez en cuando, a fuego medio y a los 15 minutos añdimos los mejillones, la merluza y los mariscos. 3 minutos mas desde que vuelve a hervir y apagar.

Probad la patata pues, según el tipo, necesita un poco mas.

Suelo añadir perejil picado al final pero se me olvidó el el frigorífico.

La he subtitulado en el pirineo porque podemos cambiar los pescados según el mercado y el gusto particular. Esta fué en Santa Cruz de la Serós el 28 de Octubre de 2018, cuando mi padre FIDEL hubiera cumplido 100 años. Va por el.

 

Alcachofas

ALCACHOFAS

No le pongo apellido porque de esta forma son insuperables.
 

INGREDIENTES

Alcachofas
Ajos
Jamón (2 lonchas)
Harina
Aceite y sal.

ELABORACIÓN:

Hervir las alcachofas (10-12 minutos)
Dorar los ajos, añadir una cucharilla de harina y hacer una salsa clara con el agua de la cocción.
Por otra parte ponemos en el microondas las 2 lonchas de jamón durante 2 minutos.
Colocamos las alcachofas en una fuente, las napamos con la crema y espolvoreamos con las virutas del jamón que habremos triturado cuando se enfríen.

Guarnición de verduras

GUARNICIÓN

De verduras varias.
De temporada.
En este caso calabaza,
calabacín, cebolla, ajos,
tomates cherry.


Sabroso y con pocas calorías.







ELABORACIÓN


Rehogar con muy poco aceite, haciendo todo en dados pequeños, empezando por los mas duros.
Si os gusta menos tiesos, añadir al final un poco de agua y dejar hervir
 hasta que se evapore toda.

CREMA DE CALABAZA CON BORRAJA

CREMA DE CALABAZA

INGREDIENTES (4 Personas)

Calabaza: 1Kg. ya limpia y en dados
Puerros: 2 medianos
Cebolla: 1
Borraja: a voluntad
Ajos: 3
Gambas, langostinos o cigalas (Opcional)
Aceite y sal.

ELABORACIÓN

Rehogamos la cebolla y los puerros durante unos 5 minutos.
Añadimos la calabaza y un vaso de agua.
Cuando empiece a hervir bajamos a fuego medio durante 18 minutos.
Batidora y control de sal.
Por otra parte habremos hervido la borraja.
Para servir ponemos un fondo de la crema, encima un puñado de borrajas y rematamos con unos ajos fritos con o sin marisco.
Podemos usar cualquier verdura: cardo, acelga, brócoli....

Primera entrada 8-10-18. Practicando blog.

Habicas con huevo de codorniz de JIG.